Avec son décor chaleureux aux tons rouges presque surfait et son ambiance tamisée, la Table de Louise à Strasbourg fait partie de ces « restaurants concepts » qui ont le don de vous catapulter d’emblée dans une autre dimension.

Comme chez tantine

Bienvenue chez Louise, qu’on imagine bien volontiers comme une grande tante élégante à la peau parcheminée mais aux idées culinaires toujours aussi pimpantes ! En cuisine, ce n’est certes pas Louise qui s’affaire mais tout comme…

Saveurs d’antan au goût du jour

Le chef tient son rôle à la perfection et concocte d’authentiques plats aux intitulés d’antan joliment remis au goût du jour. Pressé d’épaule de lapin aux graines de moutarde à l’ancienne, filet de bœuf cuit au four en habit d’automne et pommes Louise, meringue glacée au Kirsch, coulis d’églantine sauvage…

A Table !!!

Voici qui donne envie de confier ses papilles à la fameuse Louise… enfin à qui s’applique à nous en donner la gourmande illusion ! Et sachant que ce dernier concocte ses plats sous la houlette de  Philippe Bohrer, le fameux chef du restaurant le Crocodile, on peut s’attendre au meilleur !

C’est une adresse dont on a forcément envie de vanter les mérites, mais avec le sentiment mitigé de se couper quelque peu l’herbe sous le pied. Le salon de thé Christian de la rue Mercière à Strasbourg a déjà tellement d’adeptes qu’il n’a pas besoin de publicité. Les fins gourmets s’y pressent à l’heure du déjeuner et prennent sagement la file car ici on ne réserve pas. On se pointe et on attend… Fatalement donc, les inconditionnels de ce temple dédié aux bonheurs gustatifs sont tiraillés entre l’envie d’en partager la découverte et celle de la garder pour soi, histoire de ne pas se faire piquer la place. Pour notre part, vous l’avez compris, la tentation de rendre justice à ce haut-lieu de la gourmandise l’emporte !

Une cuisine délicate, inventive  et savoureuse

Impossible de taire notre vénération pour la cuisine savoureuse, délicate et inventive concoctée chaque jour par Isabelle Meyer, la sœur du pâtissier Christophe Meyer. Si une bonne fée s’est penchée sur le berceau de ces deux-là, elle se sera en tout cas montrée d’une équité indiscutable. Le frère et la sœur sont tous deux virtuoses dans leur domaine. Le tout Strasbourg déguste et apprécie depuis des décennies les exquises douceurs sucrées de la pâtisserie Christian, mais certains ignorent encore qu’il se cache, rue Mercière, derrière la généreuse vitrine débordante de viennoiseries, pâtisseries, chocolats, glaces et entremets, des trésors du genre salé. La discrète Isabelle excelle en effet dans l’art de sublimer les produits du quotidien avec le souci majeur de participer au bien-être physique des épicuriens qui viennent s’asseoir à sa table. Elle adhère totalement à l’adage : « on est ce qu’on mange ».

Bon pour la santé comme pour les papilles

Sa carte composée de plats uniques à prix plus que raisonnables (entre 8 et 12 €) évolue donc chaque semaine en fonction des saisons et du marché et fait la part belle aux productions locales. Légumes et viandes y sont, de surcroît, souvent estampillés du label bio. Quel bonheur de faire cadeau à son corps d’aliments aussi sains que savoureux et d’offrir à ses papilles un enchantement sans cesse renouvelé ! Pastilla de canard, korma de veau, tagine aux légumes et à la semoule grillée, tatin de volaille à la fondue de poireaux, baeckoffe de poulet, hamburgers d’agneau, salade de pot-au-feu, ravioles aux épinards et à la ricotta ou encore civet de chevreuil… Isabelle Meyer propose chaque jour à ses convives une cuisine vive et colorée aux accents d’ici et d’ailleurs où pointe immanquablement un joyeux zeste d’innovation. Et comme ses plats sont peu gras et extrêmement digestes, on a toujours de la place pour clore le repas sur une délicieuse note sucrée à choisir parmi les alléchantes douceurs joliment présentées dans une vitrine qui trône au milieu de la salle.

La formule plaît et fait des émules. Certains Strasbourgeois ont d’ailleurs élu « couvert» au salon de thé rue Mercière et en ont fait leur cantine. On reconnaît les habitués à leur ponctualité. Ils sont généralement là avant même que les douze coups de midi aient sonné, histoire de ne pas avoir à prendre la file !

Après plusieurs séances de recherches intensives pour accorder vins de caractère et grands crus, le Chef pâtissier Christophe Meyer et Christophe Soudant, sommelier du Hannong Bar ont arrêté un programme fort alléchant pour la soirée dégustation de demain. Voici le détail des accords qui vous seront proposés, histoire de vous mettre l’eau à la bouche. Allez patience, plus qu’une journée avant de succomber à la gourmandise !

Vin de pays des Cotes Catalanes 2009, Danjou Bannessy
Mexico  » XO Conos »

Gewurztraminer Glintzberg 2010 400 eme Millésime, Domaine Roland Schmitt
Venuezela Maria Monti

Pinot Noir( Vinifié en blanc) Pas sage 2007, Domaine Rietsch
Madagascar « Sambirino » et Etivaz

Coteaux Vendomois 2006, Domaine Montrieux
Ardi gasna avec Madagascar Monrieu et Haiti

Cote du Roussillon 2008, Domaine Danjou Bannessy
Sao Tomé

Pechigo 2009
Vietnam

Lagrima Blanc Ramos Pinto ou Banyuls Blanc Domaine de Traginier 2005
Fourme D’Ambert et Magadascar 82%

Soirée dégustation au Hannong bar MERCREDI 26 OCTOBRE 2011

Vite à vos calendriers ! Le Hannong Bar vous concocte une soirée explosive en saveurs qui fera à coup sûr vriller vos papilles mercredi 26 octobre 2011. Christophe Meyer, le chef pâtissier de la fabuleuse maison Christian, et Christophe Soudant, notre sommelier, ont entamé une collaboration qui promet de faire des étincelles. Leur objectif : trouver des accords sublimes (pour ne pas dire parfaits) entre vins de caractère et grands crus de chocolats. Les deux Christophe ont d’ores et déjà dégoté quelques pépites à vous faire déguster. Ceci dit, pas question pour eux de s’arrêter en si bon chemin ! D’autres séances de recherche assidue et passionnée se mitonnent dans l’atmosphère fiévreuse du laboratoire culinaire de la pâtisserie Christian, histoire de peaufiner le programme gourmand du 26 octobre prochain, que nous vous communiquerons très prochainement !